Il manager col grembiule
Nato da dodici anni di esperienza sul campo e da una visione che ha permesso a 14 persone di avanzare di ruolo, questo libro racchiude in 147 pagine e 16 capitoli ciò che spesso nessuno insegna: leggere le persone, trasformare i problemi in risorse, far crescere un team, gestire i numeri, relazionarsi con la proprietà e con le figure di riferimento aziendali, fino a costruire un servizio che funzioni anche quando non ci sei.
Il libro che avrei voluto accanto il primo giorno di lavoro, pensato per manager, responsabili, operatori, titolari e chiunque voglia crescere davvero nella ristorazione, con principi utili anche oltre questo settore.
Perché questo libro è diverso da qualsiasi altro sul management
Cosa trovi dentro?
Nessuno ti ha insegnato a farlo
Sei diventato manager perché eri bravo nel tuo ruolo operativo. Gestire persone è un altro mestiere e nessuno te l'ha spiegato. Questo libro parte da lì.
Il team non funziona come vorresti
Persone che sembrano problemi, conflitti che si ripetono, collaboratori che si spengono. Il punto non è correggerli: è capire dove il loro tratto diventa una risorsa.
Risultati che non riesci a dimostrare
Lavori il doppio degli altri ma il titolare guarda solo i numeri. Il libro ti insegna quali numeri contano, come leggerli e come costruire un rapporto solido con chi sta sopra di te.
Capitoli del libro
1 - Il passaggio da operativo a manager
Fare e far fare, le cinque dimensioni del ruolo, il cambio di mentalità che nessuno ti spiega.
(Capitoli 1-2)
2 - Leggere e far crescere le persone
Caratteristiche accentuate, il distacco giusto, feedback che costruisce, il confine etico tra valorizzare e sfruttare.
(Capitoli 3-4)
3 - Costruire e tenere il team
Allineamento, voce unica, selezione, inserimento, turni come strumento di gestione, motivazione reale, gestione dei conflitti.
(Capitoli 5-6-7)
4 - Standard, servizio e autonomia
Flussi, gestione dei picchi, apertura e chiusura. L'obiettivo: un servizio che funziona anche quando non ci sei.
(Capitoli 8-9)
5 - I numeri che contano
Pochi numeri annotati con costanza, calcoli matematici ed euristici per decisioni più consapevoli ed efficaci.
(Capitoli 10-11)
6 - Il rapporto col titolare e la crescita personale
Comunicare verso l'alto, responsabilità senza potere, gestire te stesso, darsi un metodo, crescere nel ruolo senza bruciarsi.
(Capitoli 12-16)
L'autore
Eugenio Scarlato
Fondatore di AlphaMensa
Dodici anni nella ristorazione, da operatore ad area manager in cinque anni di carriera, manager in una multinazionale settore fast food, consulente e fondatore di AlphaMensa. Questo libro nasce da lì: non da un corso di formazione, ma da migliaia di servizi gestiti, turni organizzati, team costruiti e numeri analizzati sul campo. Oggi con AlphaMensa aiuta manager e titolari a trasformare l'esperienza operativa in metodo.
Smetti di gestire a istinto
Inizia a guidare con metodo
"Tutto quello che dodici anni sul campo mi hanno insegnato sulla gestione nella ristorazione"
